什么是葉綠素銅納鹽？

人氣：847   發(fā)表時(shí)間：2022-11-10

      葉綠素是生物活性物質(zhì)之一。金屬卟啉作為一種葉綠素衍生物，是所有色素中的一種，具有廣泛的用途。由于葉綠素易被熱、光、酸堿分解，不溶于水，其應(yīng)用受到限制。因此，結(jié)構(gòu)被修飾成穩(wěn)定的金屬卟啉結(jié)構(gòu)。金屬卟啉的應(yīng)用領(lǐng)域不斷擴(kuò)大，備受關(guān)注。作為金屬卟啉的一種，葉綠素銅納鹽有較高的穩(wěn)定性，被廣泛應(yīng)用于食品添加劑、著色劑、光電轉(zhuǎn)換材料等領(lǐng)域。葉綠素銅納鹽由葉綠素轉(zhuǎn)化而來(lái)，有兩種結(jié)構(gòu)，這使得它有復(fù)雜的成分和結(jié)構(gòu)。在實(shí)踐中，僅用分子式表示銅鈉鹽，與其廣泛的應(yīng)用相比，有其不足之處。

      葉綠素銅納鹽又稱(chēng)葉綠酸銅鈉，是一種穩(wěn)定性很高的金屬卟啉。為深綠色粉末，著色力強(qiáng)，色澤鮮艷。其水溶液為藍(lán)綠色澄清透明液體，有鈣離子存在時(shí)沉淀出來(lái)。當(dāng)其水溶液的pH值小于6時(shí)，溶液底部出現(xiàn)粉末狀沉淀，這是由于具有平面空間結(jié)構(gòu)的葉綠素銅鈉鹽分子在酸性條件下容易發(fā)生聚集。用乙醇從菠菜或蠶沙中提取葉綠素，加入適量的硫酸銅，用銅置換葉綠素啉環(huán)中的鎂原子，可制得葉綠素銅鈉。

       葉綠素銅納鹽深綠色粉末，由天然綠色植物組織制成，如蠶沙、三葉草、苜蓿、竹子等葉子。它是用乙醇和其他有機(jī)溶劑提取的。鎂離子被銅離子取代，被堿皂化。脫去甲基和植醇基形成的羧基，就變成了二鈉鹽青豌豆罐頭，果蔬汁等等。

       用純凈水稀釋至所需濃度并使用。用于飲料、罐頭食品、冰淇淋、餅干、奶酪、腌黃瓜、有色湯等。大使用量為4 g/kgGB  2760-96:果味水、果味粉、果子露、汽水、混合酒、糖果、青豌豆罐頭、果凍、冰棍、冰淇淋、蛋糕、冰淇淋、餅干，均為0.5g/。

        葉綠素銅納鹽青豌豆罐頭、果蔬汁、果肉飲料、果汁(味)飲料、碳酸飲料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果凍、糕點(diǎn)上彩裝、餅干、糖果。作為日用化工原料,大量用于各種綠色牙膏和化妝品中。葉綠素銅納鹽已被國(guó)際有關(guān)衛(wèi)生組織批準(zhǔn)用于食品上,也是我國(guó)批準(zhǔn)允許使用的食用天然色素,已列入到我國(guó)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中。廣泛應(yīng)用作食品添加劑、化妝品添加劑、食品著色劑等領(lǐng)域。

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