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天旭生物來(lái)告訴您辣椒紅色素到底辣不辣

人氣：3369 發(fā)表時(shí)間：2016-07-11

曾幾何時(shí)，小編在網(wǎng)上看到有網(wǎng)友問(wèn)為什么餅干里要添加辣椒紅，而且吃起來(lái)也不辣？那么，辣椒紅從名字上來(lái)看是火辣辣的，到底辣不辣呢？

辣椒紅

首先我們要明白什么是辣椒紅色素。辣椒紅色素別名辣椒紅，是一種存在于成熟紅辣椒果實(shí)中的四萜類(lèi)橙紅色色素，屬類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)色素。我們常說(shuō)吃辣椒很辣，是因?yàn)槔苯防镉欣苯匪?，?huì)讓人產(chǎn)生痛疼辛辣的感覺(jué)。而辣椒紅色素是經(jīng)過(guò)了脫辣椒素工序，即辣椒紅色素里沒(méi)有辣椒素，所以辣椒紅色素是不辣的。而在餅干里添加的辣椒紅的主要目的是著色，讓餅干的顏色看起來(lái)好看。根據(jù)GB2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定，辣椒紅是允許應(yīng)用在糕點(diǎn)上的，不過(guò)使用量有限制。辣椒紅在糕點(diǎn)上的使用最大量是0.9g/kg

現(xiàn)在，大家應(yīng)該知道了，辣椒紅是一種不辣的天然色素。

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